澳洲淡水龍蝦學名紅螯螯蝦，是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。它原產于澳洲北部的熱帶地區，因粗壯威武酷似海中龍蝦，故稱為澳洲淡水龍蝦。20世紀，人們所吃的澳洲龍蝦必須從澳洲空運至香港再轉至內地，價格昂貴。因澳洲龍蝦富含低脂肪、高蛋白和人類必需的鈣及多種氨基酸，20世紀80年代以來，美國、日本以及東南亞等國家地區陸續引進發展商業養殖。

澳洲淡水龍蝦與普通小龍蝦相比，具有個體大、肉量多、肉質更香更脆等優勢，目前市場價高達60元一斤。

澳洲淡水龍蝦離水后至少還可成活5個小時，最長可達3天，有利于運輸。由于澳洲龍蝦產卵少，一只蝦母一次只產大約100個卵，所以產量一直不高，多年來市場一直處于供不應求狀態。

澳洲淡水龍蝦的人工養殖，先天成就于它極好的生態特點：

1、氣溫適應性廣，安全氣溫3℃-37℃，最適生長溫度18℃-32℃，養殖時限長，中國南北均可養殖；

2、生長速度快，3-6cm的蝦苗養殖4-5個月便可上市（上市規格為60-200g）；

3、耐低氧(養殖可不設增氧機)，能忍受各種劣質水體，耐運輸（可脫水短途干運，外地長途可充氧運輸或空運）；

4、個體適中，可鮮活上市。蝦苗成活率更高（3-6cm）達90%，畝產量均在220-250kg；

5、抗病力強，至今沒發現重大疾??；

6、食性雜，要求飼料蛋白質低，腸道細，食量少，飼料成本更低。

工廠化養殖分全封閉式水循環養殖和外循環水養殖兩種：

（1）全封閉式水循環水產養殖——指在立體化養殖車間水池單元內自動水溫恒定、自動水循環、蛋白分離、微粒過濾、微生物培養、水體溶氧供給、滅菌消毒、自動投餌、自動清糞、實時監控等一體化養殖管理系統。全智能化養殖，采用plc編程控制器編程，實現人機對話功能，可實現四季養殖，科技含量高。

高密度產量高：整套循環水系統主要包括蛋白分離、生物過濾、紫外殺菌、水體溶解氧供給、水質自動恒溫、水質有益菌培養等；此外根據養殖品種的不同，還有相應的養殖槽或立體養殖盒進行配套。車間常年保持水產的最佳生長溫度，適合魚蝦蟹的最佳成長環境。

養殖周期短：可根據養殖不同的品種而設定適合該品種的成長水溫，經過處理后的水質為水產品最佳成長水質，定期定時飼料喂養，整個成長期非常有規律。一般蝦類70天上市，蟹類90天上市，魚類上市時間根據種類不同，上市周期明顯縮短。

發病率低：具有滅菌消毒功能，水質無雜質，可自動調整水的PH值，微生物培養設備會供給魚池足夠的有益菌，改變水質中的微生物結構；糞便會通過除便機構自動排出，保證了水質的純粹性；自動養殖的水產品除遺傳病源外，不會因為其它原因感染病菌。

低能耗無污染：循環水損耗極低，不管工廠建在任何區域也不用擔心水源帶來的危機或者產生高額的水費；減少傳統水產養殖模式造成的污染。

水質要求低：先進的水處理設備，對水質無特殊要求，有水就能辦工廠。

有房就能辦廠：只要有房屋的地方都可以建工廠，閑置的房屋可以合理利用。

立體化養殖：因養殖水池占地較小，可多層立體養殖，同等面積是傳統水產養殖產量的10倍，甚至更高；即節約場地，又節約能源，關鍵是管理方便，產量高。

智能化養殖：采用自動化監測系統，可電腦現場監測，遠程監測，也可手機監測。

保護生態環境：工廠化養殖將大大降低海洋、江河捕撈，保護生態平衡；工廠化養殖同時將降低傳統養殖造成的污染。

飼料利用率高：由于養殖水為循環水，采用上流投餌的方式和集中投餌的方式，飼料在喂養的過程中不會形成浪費，即節約了飼料又便于蝦蟹各自的飲食習慣，設備設計合理而巧妙，蝦蟹在成長中相互不影響各自的生活習性。

四季均可養殖：一年四季水溫可控，冬天加溫，夏天降溫，實現了陸基工廠化反季節養殖，既提高養殖產量，也實現了反季節養殖帶來的高利潤。

養殖成本低：立體化集中養殖，養殖量大，密度高，用光伏太陽能發電，白天用電不花錢，成本低于傳統養殖。

綠色有機：綠色無公害養殖無化學催化催熟有機生態養殖更環保更健康更安全。

（2）外循環水水產養殖——將水產養殖車間建在池塘、水庫、湖泊、海水邊，將天然水通過水泵，將水過濾后抽到養殖池內，將多余的污水排掉，如此循環即可。